Ensalada de queso crujiente



En esta ensalada de queso crujiente incorporamos dos tipos de queso, uno fresco y otro curado en forma de láminas crujientes.


Para hacer el crujiente de queso he utilizado emmental, principalmente porque es un queso suave que no nos va a enmascarar mucho el resto de sabores, ya que durante la deshidratación en el horno se acentúa su sabor. Si lo hiciésemos con un queso con un sabor más intenso para mi gusto quedaría demasiado fuerte para esta receta.


Ingredientes:
  • Ensalada variada.
  • 150 gr. de queso fresco.
  • 50 gr. de queso emmental.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Vinagre de Jerez.
  • Sal.


Elaboración:

Para el crujiente de queso, lo rallamos y los extendemos sobre un silpat o sobre papel de horno. Lo horneamos durante 8-10 minutos a 180º o cuando veamos que se ha fundido y empieza a cambiar de color. Lo dejamos enfriar y ya lo podremos romper en trozos más pequeños.

Poner en el centro del plato un buen puñado de ensalada variada y repartir por encima los dos tipos de quesos. Terminar aliñando la ensalada con un buen aceite, un buen vinagre y un poquito de sal.

2 comentarios:

  1. Una ensalada sen cilla y deliciosa con esa combinación de sabores y texturas.
    Un besito desde Las Palmas y feliz semana.

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  2. Muy original ademas de sabrosa, me ha gustado mucho, un besote.

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