Me gusta encontrarme un toque crujiente en las ensaladas y otros platos, por eso en esta ocasión la acompaño con unos langostinos crujientes. Son muy sencillos y rápidos de preparar y nos pueden servir también como aperitivo.
Ingredientes:
- 1 bolsa de ensalada variada.
- 12 langostinos grandes.
- 1 pimiento asado.
- 1 huevo.
- 1 bolsa de kikos.
- 1 diente de ajo.
- 1 cucharadita de mostaza.
- Vinagre de jerez.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
Elaboración:
Batir la clara del huevo con un poquito de sal. Reservar la yema para otra preparación.
Triturar los kikos ligeramente en la picadora. Reservar.
Quitar la cabeza y pelar los langostinos dejando solo la parte de la cola sin pelar. Quitar el hilo intestinal. Pinchar cada langostino en una brocheta
Pelar y picar el ajo en trocitos pequeños. Hacer una marinada mezclando el ajo picadito con una cucharadita de mostaza y una cucharada de aceite de oliva. Embadurnar los langostinos en la marinada y dejarlos como mínimo 30 minutos. A continuación pasar los langostinos por la clara de huevo batida y posteriormente rebozarlos en los kikos triturados.
Poner los langostinos sobre un papel de horno y hornear a 180º durante 8-10 minutos.
Poner la ensalada en el centro del plato, tiras de pimiento asado por encima y terminar con las brochetas de langostinos crujientes. Aliñar la ensalada con una vinagreta que habremos preparado con una cucharada de vinagre, tres de aceite y un poco de sal.