Caballa asada sobre pisto de calabacín


Qué suerte tenemos a los que nos gusta la caballa que aún haya muchas personas que no la han descubierto o no les acaba de convencer. La cuestión se traduce en que te encuentras en las pescaderías con unos magníficos ejemplares de caballa, muchas veces a precios irrisorios en comparación con otros pescados.

Quizás lo que a mucha gente le echa para atrás a la hora de consumir este pescado sea las espinas que tiene. Hazme caso, cómpralas un día, dile al pescadero que os saque los filetes, después en casa entretente en quitar las espinas que hayan quedado. Ya verás como solo con sal a la plancha se convierte en un bocado exquisito. A mis hijos les encanta cada vez que se las preparo.

Ingredientes:
  • 2 caballas.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal
Para el pisto de calabacín:
  • 150 g de pimiento rojo.
  • 150 g de pimiento verde.
  • 1 cebolla.
  • 500 g de calabacín.
  • 500 g de tomate triturado.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal
Elaboración:
Lavar el pimiento y el calabacín. Quitar el pedúnculo y las semillas al pimiento. Pelar la cebolla. Cortar en cuadraditos más o menos del mismo tamaño todas las verduras.
Poner en una sartén un chorro de aceite de oliva y cocinar las verduras a fuego suave durante 10-15 minutos.
Incorporar el tomate triturado y la sal y seguir cocinando otros 20 minutos removiendo de vez en cuando. Si al final de la cocción tuviese mucho líquido, subir el fuego para que evapore.

Sacar los dos lomos a cada una de las caballas y limpiar completamente de espinas. Lavar bajo un chorro de agua fría, escurrir y secar con papel de cocina. Cortar cada lomo en dos. Salar por los lados.
Untar una plancha con aceite. A fuego fuerte, hacer las caballas durante un minuto por la parte de la carne. Dar la vuelta y asar uno o dos minutos por la parte de la piel. La piel debe quedar churruscada.

Poner en el centro del plato el pisto de calabacín, y sobre éste dos trozos de caballa asada.


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