Aperitivos para navidad con “Maridaje del Chef”


Hace poco que Hero ha presentado una nueva gama de mermeladas bajo la denominación de “Maridaje del Chef”. Se trata de mermeladas con combinaciones de sabores con las que tú mismo puedas elaborar platos extraordinarios de manera rápida y sencilla.

Crema de mejillones



Hoy os traemos una crema de mejillones, un marisco que podemos encontrar fácilmente en cualquier pescadería y a un precio muy económico.


Recetas para Navidad 2014


Ya tenemos aquí otro año que termina y con ello días de reencuentro con los seres queridos. No cabe duda que en estos días siempre se termina alrededor de una mesa donde la comida y la bebida es la excusa para compartir los buenos momentos.

Menú de Navidad "De nuestra Tierra" con Adolfo Muñoz

 

Un año más hemos sido invitados por Carrefour para cocinar un menú de Navidad con sus productos selectos "De Nuestra Tierra". En esta ocasión en un lugar y con un chef de lujo, Adolfo Muñoz.

Ensalada de bacalao ahumado y vinagreta de frutos secos



Hace poco me ofrecieron probar el nuevo lomo de bacalao ahumado de Ahumados Domínguez. En estos casos, siempre me gusta preparar alguna receta donde integrarlo en lugar de tomarlo tal cual, aunque también es una buena opción esta última. Se me ocurrió preparar una ensalada y aprovechando que estamos en temporada de la granada se la añadí también.


Caldereta de bonito con verduras



Hace unos días estuve en el Restaurante El Chiscón de Castelló, donde su chef Miguel López Castenier nos hizo una demostración de su cocina preparándonos tres platos muy interesantes.

Saborea Lleida



Hace poco que os hablé del #SaboreaTrip que nos llevó por Zaragoza a conocer la ciudad y saborear su rica gastronomía. Ese mismo viaje también nos llevó por tierras catalanas, en concreto a Lleida.


Migas con huevo poché trufado y sorteo de cesta de navidad


Hace unos días recibí algunos de los productos que bajo la denominación Deluxe comercializa la cadena de supermercados Lidl. Lo mejor de todo no es esto, sino que a algun@ de vosotr@s os harán llegar una magnífica cesta con muchos de ellos. Sigue leyendo que más abajo te digo como puedes conseguirla.

Picantón al horno en menos de 30 minutos



El mes pasado me invitaron a participar en un taller donde todo lo que se iba a cocinar se iba a realizar en el microondas y dentro de alguno de los estuches de vapor de Lékué.


Arroz caldoso de bacalao y calabacín



Para hoy os dejamos un arroz caldoso con bacalao y calabacín. Quizás el bacalao sea uno de los pescados que más recetas tengo en el blog, señal de que es uno de esos pescados por el que siento especial predilección.


Bacalao al vapor sobre crema de puerros para el concurso "SuperChef navideño"



Con esta receta voy a participar en el concurso "SuperChef Navideño" que ha convocado Mapfre a través de su programa teCuidamos.


Huevo con patata confitada y cebolla caramelizada




Una receta muy sencilla de hacer y que además nos puede servir para aprovechar la salsa que nos haya sobrado después de hacer algún plato. En mi caso siempre que hago carrilleras parte del caldo y verduras de cocción lo trituro y lo aprovecho de esta u otras muchas maneras.

Carpaccio de bacalao con polvo de aceitunas


Hace poco os dejé la receta del carpaccio de calabacín y hoy os traigo otro carpaccio, en este caso de bacalao.

Trucha al horno con patata y calabacín



Para la receta de hoy he utilizado un pescado que no suelo consumir, de hecho es la primera receta con este pescado en el blog.

Tentación-es Cáceres 2014



Un año más Cáceres nos invita a tod@s a las Jornadas Tentación-es. Este evento, organizado por el Servicio de Turismo de la Diputación de Cáceres, ya va por su tercera edición. Nació con el afán de promocionar las materias primas y las diferentes Denominaciones de Origen de la provincia de Cáceres, así como su oferta gastronómica.

Carpaccio de calabacín



Hoy os traigo una receta muy sencilla de hacer y que a todo el que la prueba le sorprende por el sabor y lo agradable de comer, ya que se trata de calabacín completamente crudo.

Seguimos Saboreando Zaragoza


Si hace un par de días os contaba nuestra primera jornada del blogtrip #SaboreaTrip en nuestro paso por Zaragoza, hoy te seguimos contando lo que dio de sí la segunda jornada.

Saborea Zaragoza



Hace unos días desde Saborea España me ofrecieron participar en un blogtrip que iba a tener lugar en las ciudades de Zaragoza y Lleida. Ambas eran ciudades que prácticamente no conocía, así que no me lo pensé dos veces y me fui a saborearlas.


Merluza con rebozado de verduras



Aunque el preparado para rebozar Yolanda se comercializa desde hace más de 50 años, nunca lo había utilizado hasta hace unos meses que asistí a un taller con Paco Roncero donde todos los platos que preparó lo incorporaban.

I Concurso de Postres ESAH



La escuela de hostelería ESAH, ha convocado el I Concurso de Postres ESAH. Este concurso está dirigido a estudiantes de escuelas de hostelería, profesionales del sector o cualquier persona interesada en la cocina y la pastelería en particular mayor de 18 años.

Recipientes cerámicos Fizpílar, una forma natural de conservar los alimentos



Llevaba bastante tiempo queriendo hablar de un utensilio que lleva varios meses en mi cocina. Tengo una sección denominada "utensilios de cocina" donde me gusta hablar de todo lo que me parece útil y de ayuda en la cocina y hoy os quiero hablar de este que utilizo para conservar los alimentos de forma natural.


Tagliatelles con pollo, champiñones y salsa de curry


Hacía bastante tiempo que no subía al blog una receta cuyo protagonista fuese la pasta. Para este plato hemos utilizado tagliatelles, que es una pasta en forma de cinta. De hecho también los podemos encontrar bajo el nombre de cintas e incluso de nidos, ya que en el paquete suelen venir formando como una especie de madeja o nido.

Pulpo sobre espuma de patata



Una de las formas más habitual de presentar el pulpo es a la gallega. Aquí lo presentamos de una forma parecida, pero cambiando la patata cocida por una espuma de patatas que servimos con un sifón de espuma.


Merluza con toque cítrico y tartar de verduras



Aquí os traigo mi adaptación de otra de las recetas que hace unos días preparamos en la clase presencial del curso de ESAH de Cocinero Profesional. En esta ocasión se trata de un plato muy sencillo de hacer pero muy rico.

Ensalada con langostinos crujientes



Me gusta encontrarme un toque crujiente en las ensaladas y otros platos, por eso en esta ocasión la acompaño con unos langostinos crujientes. Son muy sencillos y rápidos de preparar y nos pueden servir también como aperitivo.

Postreadicción: "el blog más creativo de la red"



Con el título de Postreadicción: "el blog más creativo de la red", la editorial Oberon del grupo Anaya acaba de presentar un libro de lo más dulce, todas las recetas que en él aparecen son de postres y repostería.

Pollo al horno con mostaza



Hace unos meses cambié el horno por uno de vapor de la marca Electrolux y poco a poco ya le voy cogiendo el punto. Es increíble lo diferente que pueden llegar a ser unos hornos con respecto a otros, por eso cuando en una receta nos pone un tiempo determinado para una temperatura, no nos lo tenemos que tomar al pie de la letra, sino como algo orientativo.


¿Quieres llevarte a casa un robot Moulinex Cuisine Companion?


Hace unos meses estuvimos cocinando con Jordi Cruz en la presentación del nuevo robot Moulinex Cuisine Companion y hoy os queremos hablar del concurso que ha preparado Moulinex, a través del cual puedes conseguir uno de estos robot para ti.

Pan rápido



Para cualquier aficionado a la cocina quizás una de las preparaciones que más respeto dan sea la de hacer pan. Consciente de ello en la última clase presencial del curso de Cocinero Profesional de ESAH, dedicaron la tarde a esta elaboración.

ThermoRecetas

 

A los muchos los libros que podemos encontrar para cocinar con Thermomix se acaba de sumar ThermoRecetas, un libro cuyo nombre hace referencia al blog homónimo que es el origen de todas estas recetas.

Bolitas de pollo crujiente y la importancia de cocinar en casa



Algunas veces los niños comen en establecimientos de comida rápida y se encaprichan de ciertos platos. Incluso en ocasiones los puedes encontrar parecidos en los supermercados. En el primer caso te tienes que fiar de lo que dicen que tienen y en el segundo siempre puedes mirar la etiqueta a ver que incluye en su composición.

Ensalada de queso crujiente



En esta ensalada de queso crujiente incorporamos dos tipos de queso, uno fresco y otro curado en forma de láminas crujientes.


Arroz con langostinos y calamares



Me gusta el arroz prácticamente con cualquier acompañamiento, pero de todos mis preferidos son los arroces con pescados y mariscos. Esto último se nota en la cantidad de recetas que tengo en el blog de este tipo.


Costillas adobadas al horno



Hoy os traemos estas costillas de cerdo adobadas al horno, un plato sencillo de preparar y que os gustará. Los adobos admiten multitud de ingredientes, los podemos adaptar fácilmente a nuestros gustos con tan solo añadir los condimentos que más nos gusten; o por contra, eliminar los que no sean de nuestro agrado.

Berenjenas fritas con miel de caña


Siguiendo recetas sencillas, hoy os propongo estas berenjenas fritas aliñadas con miel de caña. La primera vez que las comí fue en un bar de Murcia, aunque parece ser que es típico de Andalucía, más concretamente de Córdoba. Esta es la primera vez que las preparo en casa.

Contramuslos de pollo con cebolla


 
Si te gusta la carne de pollo y la cebolla no tienes excusas para preparar esta receta, porque son muy pocos los ingredientes, los puedes encontrar fácilmente y además muy económicos.

Albóndigas de bonito con salsa de tomate casera



Hace unos días una amiga me preguntó para hecer unas albóndigas de pescado y me di cuenta que en el blog tengo varias recetas de albóndigas de carne, pero ninguna de pescado, así que aprovechando que había comprado unas rodajas de bonito he preparado las primeras.


Tortitas de patata rellenas de espinaca y queso



La patata es un gran aliado en nuestra cocina. Tenemos miles de formas de prepararlas y nos pueden servir como guarnición o ser el ingrediente principal como en estas tortitas de patata rellenas de espinaca y queso.


Rollitos de pollo relleno de queso de cabra y manzana



Esta receta de hoy es el resultado de un ejercicio obligatorio del tema de “Fondos, salsas y guarniciones” del curso “Iniciación a la cocina profesional” de ESAH.


Bocadillo de pan chino con papada a baja temperatura



Ya llevo bastantes meses con mi nuevo horno de vapor Electrolux y desde el principio tenía ganas de cocinar la papada a baja temperatura, una forma de cocción que se utiliza mucho en los restaurantes y que poco a poco se va introduciendo en los hogares.

Musaca o mousakás



Este verano en el pueblo sí que estamos consumiendo productos de temporada y proximidad. Verduras ecológicas y recién cogidas de la huerta. Más no se puede pedir. Como resistirse cuando mi amigo Julián me viene con unas berenjenas recién cogidas y con una pinta impresionante. Así que a pensar toca a ver como las preparamos. Al final no hemos decidido por hacer esta musaca.

Crème Brûlée o crema quemada


Aunque no son muchos los postres que tenemos en el blog, de vez en cuando cae alguno como es el caso de esta crème brûlée.

Panceta con toque asiático



Esta receta está sacada del libro “Cocina con Joan Roca”. Aunque esta panceta era el relleno de unos panecillos al vapor que vienen en el mismo libro, al final la he preparado para tomarla así sola. No es la receta original porque he cambiado las proporciones y faltan un par de ingredientes que no tenía en casa en ese momento, pero ha quedado magnífica.

Ensalada de tomate y mozzarella con aceite de albahaca


Desde que estoy en el pueblo no paro de comer tomates buenos y recién cogidos de la huerta, no doy abasto, ensaladas de todo tipo, salmorejo, gazpachos… de todas las formas posibles.

Lomo de cerdo empanado con salsa de pimiento verde




¿Quién no ha empanado nunca unos filetes? Por poco que cocines, seguro que en alguna ocasión los has hecho. A los niños les encanta por eso en casa los hacemos a menudo con diferentes tipos de carne.


Acer Iconia, nuestro nuevo ayudante


Los dispositivos electrónicos cada día están más presentes en nuestros quehaceres diarios haciéndonos la vida más fácil y formando parte de nuestro ocio. Nuestra cocina no iba a ser menos y hemos incorporado una nueva tableta.

Atún marinado con soja y sésamo


 
El atún es un pescado que no es fácil últimamente encontrarte en la pescadería con un buen ejemplar, así que cuando lo encuentro no puedo resistirme a comprar un buen pedazo. Ya en casa lo termino de preparar para los diferentes platos e incluso termino congelando algún trozo.
 

Ensalada de salmón, aguacate y manzana con vinagreta de mostaza a la miel



Esta ensalada se puede preparar con salmón ahumado, aunque prefiero utilizar salmón curado, ya que su sabor es más suave y neutro, así no quita protagonismo al resto de ingredientes.

Croquetas de mejillones



Aunque anteriormente había hecho mejillones tigres y siendo el relleno prácticamente igual, he querido en esta ocasión darle forma de croquetas porque los he presentado sobre una mayonesa que he aligerado con un poco de caldo de cocción de los mejillones. También he sustituido parte de la leche de la bechamel por este caldo, consiguiendo con ello un sabor más intenso a mejillones.


Caballa asada sobre pisto de calabacín


Qué suerte tenemos a los que nos gusta la caballa que aún haya muchas personas que no la han descubierto o no les acaba de convencer. La cuestión se traduce en que te encuentras en las pescaderías con unos magníficos ejemplares de caballa, muchas veces a precios irrisorios en comparación con otros pescados.

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