Patatas a la importancia con almejas


Hoy os traemos un plato muy popular en muchos lugares de España, donde le vamos a restar un poquito de importancia a las patatas añadiéndole unas almejas.


Una receta fácil de realizar aunque un poco laboriosa, porque tenemos que rebozar y freír las patatas para posteriormente hacer un guiso con ellas. Pero desde luego, merece la pena.


Ingredientes:
  •  600 gr. de patatas.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 300 gr. de almejas.
  • Medio vaso de vino blanco.
  • 2 huevos.
  • Harina.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Perejil.
  • Unas hebras de azafrán.

Elaboración:

Poner las almejas en un recipiente en agua salada durante una hora aproximadamente para que suelten la arena.

Pelar y lavar las patatas. Cortarlas en rodajas de 1/2 centímetro aproximadamente (deben tener todas un grosor parecido para que se cuezan todas por igual, si no unas quedarán cocidas y otras duras), salarlas.

Pasar las rodajas de patatas por harina y posteriormente por el huevo batido. Freír en abundante aceite de oliva hasta que estén doradas. Sacar y dejar escurrir el exceso de aceite sobre papel de cocina.

Poner en una cazuela un chorrito de aceite de oliva y rehogar la cebolla cortada fina. Cuando comience a tomar color añadir un majado de ajo, perejil y el azafrán que habremos preparado en el mortero. Dar unas vueltas un par de minutos con la cebolla.

Añadir el vino y dejar hervir hasta que se evapore. A continuación incorporar las patatas, cubrir con agua y dejar cocer a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.

Dos minutos antes de retirarlas del fuego, escurrir y enjuagar las almejas. Añadirlas al guiso de las patatas, tapar la cazuela y dejar un par de minutos hasta que comiencen a abrirse. Apagar el fuego y dejar la cazuela tapada hasta que se acaben de abrir.

3 comentarios:

  1. He conocido tu blog porque te mencionan en 2Mandarinas en mi cocina y he venido a cotillear. Me quedo como seguidora porque me encanta tu estilo, tus recetas y sobre todo estas impresionantes fotografías. De paso te invito a que conozcas mi blog a ver que te parece.
    Un besito desde Las Palmas y feliz semana.

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  2. Te puedes creer que nunca he hecho patatas a la importancia? y digo yo que ya va siendo hora... me llevo tu receta a ver si me animo porque desde luego que te ha quedado con una pinta maravillosa!
    Besos

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