La receta de hoy es un plato con pocos ingredientes pero muy rico, como la mayoría de los que incorporan mariscos.
Si le tenemos que poner alguna pega es la de la limpieza de los chipirones, que es bastante trabajosa, sobre todo si son pequeños como en esta ocasión, aunque vale pena.
Ingredientes:
- 1,2 kg de chipirones.
- 300 gr de colas de gambón peladas.
- 5 dientes de ajo.
- 1 guindilla.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Perejil.
- Sal
Elaboración:
Separar los tentáculos del cuerpo de los chipirones. Vaciar el interior y lavarlos bien por dentro. Salarlos.
Poner una cazuela al fuego con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Añadir el ajo laminado y la guindilla entera. Cuando comiencen a tomar color, echar los chipirones y saltearlos a fuego fuerte y moviendo de vez en cuando durante unos 5 minutos. A continuación incorporar las colas de gambón y sin bajar el fuego seguir cocinando durante otros 5 minutos. Antes de retirar del fuego probar por si hubiese que rectificar de sal.
Servir muy caliente. Una vez en el plato espolvorear con el perejil muy picadito.
Separar los tentáculos del cuerpo de los chipirones. Vaciar el interior y lavarlos bien por dentro. Salarlos.
Poner una cazuela al fuego con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Añadir el ajo laminado y la guindilla entera. Cuando comiencen a tomar color, echar los chipirones y saltearlos a fuego fuerte y moviendo de vez en cuando durante unos 5 minutos. A continuación incorporar las colas de gambón y sin bajar el fuego seguir cocinando durante otros 5 minutos. Antes de retirar del fuego probar por si hubiese que rectificar de sal.
Servir muy caliente. Una vez en el plato espolvorear con el perejil muy picadito.
