viernes, 28 de octubre de 2011

Rape a la plancha sobre crema de guisantes


El rape, también conocido como pez sapo por su aspecto, es un pescado blanco de agua salada con un contenido graso muy bajo. Su carne es firme y sabrosa y prácticamente no tiene espinas. Tiene una espina central, que más se asemeja a huesos que a espinas. De hecho, en las pescaderías encontramos que las venden bajo la denominación de huesos de rape y  resultan estupendas para hacer fumet de pescado. Por tanto, si lo compráis enteros pedid al pescadero que no las tire.

miércoles, 26 de octubre de 2011

Presa de ibérico con uvas y salsa de vino tinto


Desde hace unos años a la carne de cerdo se le está poniendo en el sitio que se merece, porque estos años atrás se ha asociado injustamente esta carne con la grasa y el colesterol, cosa muy alejada de la realidad, porque todo depende de la parte del cerdo que escojamos. Incluso si nos ceñimos a la carne de cerdo ibérico alimentado de forma natural, estamos hablando de carnes ricas en ácido oleico, el mismo ácido graso monoinsaturado que el aceite de oliva, por esto se dice que estos cerdos son olivos con patas.

lunes, 24 de octubre de 2011

Cubitos de patata confitada con morcilla y cebolla caramelizada


Con este aperitivo quiero participar en el concurso Tu mejor receta con Embutidos Ríos que organiza Cocina con Poco con el patrocinio de Embutidos Ríos y la colaboración del Hotel Grupo Don Pablo.

viernes, 21 de octubre de 2011

Pimientos asados


Hacía bastante tiempo que no subía una receta básica, sin embargo hoy os presento una que prácticamente tod@s hemos preparado en alguna ocasión, se trata de unos pimientos asados, magníficos por su sabor y por la cantidad de platos que podemos hacer con ellos, el primero que se me viene a la cabeza es una ensalada de pimientos asados acompañados con ventresca de bonito, pero seguro que todos tenéis algún plato preferido con ellos.

miércoles, 19 de octubre de 2011

Arroz con pollo


El pasado fin de semana los niños me pidieron que les hiciera arroz con pollo, así que nos pusimos manos a ello aprovechando que si la idea había surgido de ellos sería más difícil que le pusieran alguna pega.

lunes, 17 de octubre de 2011

Bacalao fresco con patatas panaderas


El bacalao es un pescado que habitualmente lo encontramos en los supermercados en salazón, en las pescaderías también lo podemos encontrar fresco presentado en forma de filetes, menos común es encontrarlo fresco entero, aunque en la temporada muchas pescaderías nos lo ofrecen.

viernes, 14 de octubre de 2011

Ensalada de higos y queso fresco


La temporada de los higos va de agosto a octubre, aunque ya va tocando a su fin, todavía podemos encontrar en las fruterías esta fruta que el resto del año tan solo la encontramos seca.

martes, 11 de octubre de 2011

Marmitako


Esta es la segunda receta que pongo de marmitako. La receta anterior la subí hace más de un año y en aquella ocasión lo hice con Thermomix, así que aquí tenéis la receta para los que no lo tengáis.

domingo, 9 de octubre de 2011

Tapas&Blogs en Wogaboo


La semana pasada tuvo lugar un nuevo encuentro de Tapas&Blogs, el primero de la temporada, en Wogaboo.

martes, 4 de octubre de 2011

Berenjenas rellenas de carne picada


Las berenjenas es una verdura que no suelo consumir mucho, si me preguntas el porqué no sabría contestar. De hecho, si no recuerdo mal, es la primera receta que pongo en el blog con este vegetal como protagonista.

sábado, 1 de octubre de 2011

Salmón al vapor con calabacín


Hace poco os hablaba del estuche de vapor de Lékué, para su estreno escogía el salmón para hacer una estupenda ensalada de salmón ahumado y salmón al vapor que hice en dicho estuche.

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