Ensalada de alubias blanca con pulpo


Aún sigue apeteciendo tomar ensaladas frías, además de ricas, son rápidas de preparar, por lo que en pocos minutos podemos tener listo un primer plato, además fresco y sano.


Todos sabemos de la importancia en la dieta del consumo de legumbres; sin embargo, también es cierto que en los meses de verano solemos tomarlas menos porque la mayoría de las veces las preparamos en guisos calientes y con el calor apetecen menos. Entonces es una buena opción tomarlas frías, para ello nada mejor que prepararlas en ensaladas.


Ingredientes:
  • 600 gr. de alubias blancas cocidas (1 1/2 bote).
  • Pulpo cocido.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 tomate grande.
  • 1 cebolleta.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Vinagre.
  • Sal.

Elaboración:

Pasamos las alubias por un chorro de agua fría y las dejamos escurrir bien.

Mientras tanto, cortamos las verduras en cuadraditos pequeños y los tentáculos del pulpo en rodajas.

Ponemos en el centro del plato 1/4 parte de las alubias, repartimos encima los vegetales y terminamos aliñando la ensalada con un buen aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal.

Nota: esta ensalada si compramos las judías ya cocidas y el pulpo también cocido, se hace en un momento y resulta muy rica.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails
Google Analytics Alternative