Croquetas de pollo


Ya son varias las recetas de croquetas que tengo en el blog, sin embargo aún faltaba unas que al igual que las de jamón son un clásico, se trata de las croquetas de pollo, así que aquí las tenemos.


Con los ingredientes que se especifican abajo salen un montón, lo suficiente para comer un día y congelar el resto para ir sacando cuando nos apetezca o no tengamos nada por casa. Una vez que te pones prácticamente cuesta el mismo trabajo hacer medio litro de leche que un litro y se agradece como he dicho antes llegar al congelador y directas a la sartén.


Ingredientes:
  • 1 cebolla.
  • 200 gr de harina.
  • 300 gr. de pollo cocido.
  • 1 cucharada de maicena.
  • Sal.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 100 gr. de aceite de oliva virgen extra.
Para el empanado:
  • Harina.
  • Pan rallado.
  • 2 huevos batidos.

Elaboración:

Ponemos el pollo cocido en el vaso de la Thermomix y lo picamos dándole unos golpes de turbo. Reservamos.

Ponemos la cebolla cortada en cuartos junto con el aceite en el vaso y programamos unos segundos a velocidad 5.

Programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3. Cuando termine añadir la harina y programar 3 minutos, 100º, velocidad 2.

Incorporar 1 cucharada de maicena, la sal y 1 litro de leche. Mezclar 10 segundos a velocidad 6.

Programar 15 minutos, 100º, velocidad 4.

Añadir el pollo picado, mezclar con la espátula y programar 2 minutos a velocidad 2.

Cuando termine, echar la masa en un recipiente amplio y dejar enfriar. Cubrir con film y meter en el frigorífico hasta el día siguiente.

Al día siguiente, dar forma a las croquetas con dos cucharas y pasar por harina, huevo batido y pan rallado.

Freír en abundante aceite.

Sin Thermomix:

Picar finamente la cebolla y rehogar en una sartén con el aceite hasta que esté bien hecha.

Añadir la harina, rehogarla un poco con la cebolla sin que se queme.

Añadir la leche poco a poco sin dejar de mover.

Nada más hervir, empezará a espesar, echar el pollo picado, mezclar bien y apagar el fuego. Dejar reposar la masa de un día para otro. Después proceder a empanarlas como hemos indicado antes.

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