Revuelto de setas con bacalao y calabacín


Con los revueltos pasa como con las ensaladas, que cuando no te quieres liar mucho o no sabes que hacer, echas un vistazo por el frigorífico y en un momento preparas uno, que además de rápido suele quedar buenísimo.

Para acompañarlo un poquito de pan recién tostado y a disfrutar.


Ingredientes para 4 personas:
  • 250 gr. de setas de cardo.
  • 250 gr de bacalao desalado.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 1/2 calabacín.
  • 6 huevos.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Un trozo de pan

Elaboración:

Cortamos la cebolla en juliana  y la pochamos con un buen chorro de aceite de oliva. Cuando esté transparente añadimos las setas cortadas en tiras y seguimos haciendo hasta que las setas estén casi hechas.

Con un rallador, rallamos el calabacín sin pelar y lo añadimos junto con el bacalao desmigado a la preparación anterior. Cocinamos el conjunto unos 7 minutos más.

Batimos los huevos y los echamos en la sartén junto a las setas y el calabacín y vamos revolviendo hasta que el huevo se cuaje.

No cuajarlo mucho para que quede jugoso.

Servirlo acompañado con unas rebanadas finas de pan recién tostado.

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