martes, 31 de agosto de 2010

Morros de cerdo con tomate


Estos moros de cerdo con tomate los había comido en numerosas ocasiones pero nunca los había hecho.

Aunque no soy muy amigo de la casquería, tampoco hago ascos a ciertos productos que entran dentro de esta categoría, entre ellos aparte de estos morros recuerdo ahora algunos como las carrilleras, la lengua, la oreja, los callos, el rabo de toro y por encima de todos el hígado de pato, más conocido como foie gras.


viernes, 27 de agosto de 2010

Empanada de bonito


Tenía ganas de hacer una empanada porque hacía bastante tiempo que no hacía una.

Antes amasaba la masa en la panificadora, pero ahora la he amasado en la Thermomix para probar. Ha quedado bien, aunque no las puedo comparar porque he utilizado otra receta para la masa, en concreto la que viene en el libro que trae la Thermomix. Si no tenéis una batidora con la opción de amasar lo podéis hacer perfectamente a mano.


jueves, 26 de agosto de 2010

Batido de frutas del bosque



Este batido de frutas del bosque es muy sencillo y rápido de hacer, tan sólo coger las frutas y triturarlas con leche.

Lo podemos hacer también con leche evaporada, pero queda más ligero con leche entera, si queremos que aún  sea más ligero podemos hacerlo con leche desnatada.


miércoles, 25 de agosto de 2010

Nuggets de pollo


Estos nuggets de pollo son una receta pensando en los más pequeños.

A los niños les suele gustar bastante los nuggets, el problema es cuando los compras si te da por mirar los ingredientes que incorporan, te encuentras que raramente llevan solamente carne de pollo, lo suele mezclar con carnes de otras aves, y en el caso que lleve sólo carne de pollo suele ser el proporciones que no suelen pasar del 50%.


martes, 24 de agosto de 2010

Focaccia de cebolla, tomates cherry y aceitunas


Llevaba tiempo queriendo hacer esta especie de pan típico de la cocina italiana y por fin me he decidido a hacerlo. La focaccia se trata de un pan plano que se cubre con hierbas y  otros productos alimentarios.

Para la masa he utilizado la receta de Thermomix tal como viene y la he amasado en ella.


lunes, 23 de agosto de 2010

Brioche con chocolate (panificadora)


El brioche es un dulce de origen francés, que entre sus ingredientes principales incorpora huevos y mantequilla.

Podemos mezclar otros ingredientes con la masa dando lugar a muchas variantes. En este caso hemos añadido pepitas de chocolate. Al fundirse el chocolate durante la cocción presenta ese aspecto veteado.


domingo, 22 de agosto de 2010

Ensalada de arroz con tomatitos


Esta ensalada de arroz con tomatitos es una receta sencilla y fresca. Con la ensalada con arroz pasa prácticamente igual que con cualquier ensalada de hoja, que admite casi cualquier alimento que incorporemos.


sábado, 21 de agosto de 2010

Caballa al horno


La caballa es un pescado azul conocido también con el nombre de sarda, verdel o verta. Es muy apreciado por su sabor y por la consistencia de su carne. Al igual que el atún y el bonito, la caballa pertenece a la familia de los Escómbridos.


viernes, 20 de agosto de 2010

Pimientos del piquillo rellenos de langostinos


Estos pimientos de piquillo rellenos de langostinos es una receta que ya había preparado con anterioridad, pero ahora le he hecho algunos cambios.


jueves, 19 de agosto de 2010

Mermelada de melocotón



Cuando hago mermelada me gusta hacer poca cantidad, normalmente hago 1/2 kg de fruta que da para 2 tarros de mermelada, con lo que no los cuezo al baño maría, simplemente esterilizo los tarros, echo la mermelada caliente recién hecha en ellos y les doy la vuelta para que hagan el vacio. Lo que hago siempre es conservarlos en el frigo porque además las mermeladas se conservan principalmente por la gran cantidad de azúcar que llevan, pero en mi caso no me gustan muy dulces, por lo que le echo menos de la mitad de azúcar de lo habitual. Al hacer poca cantidad no nos dura mucho y cuando se acaba pues cambiamos de fruta.


miércoles, 18 de agosto de 2010

Risotto de frutos del mar


Hacía tiempo que no hacía un risotto. Necesitaba unos mejillones y unas almejas para otro plato y lo que hice fue comprar un kilo de cada y así con lo que me sobró, junto con los caldos de ambos he hecho este risotto que he llamado risotto de frutos del mar.


martes, 17 de agosto de 2010

Corazones de gazpacho


Como parece que ha gustado el tema de los corazoncitos en el gazpacho e incluso me han preguntado si eran trozos de sandía, voy a sacaros de dudas.

Como sabéis, no hay nada peor que un gazpacho caliente y más en verano. Cuando le echas cubitos de hielo, lo enfrías, pero al mismo tiempo aguas el gazpacho; se me ocurrió la idea de hacer cubitos del propio gazpacho, así enfrías sin restarle sabor.


lunes, 16 de agosto de 2010

Gazpacho de sandía


Vamos con un gazpacho de sandía aprovechando otra de las frutas de temporada.

Para este gazpacho partimos del gazpacho tradicional de tomate al que le añadimos sandía. Soy de la opinión, como dice el genial Dani García en su libro Técnica y Contrastes, que para llamarle gazpacho, debe llevar y saber a tomate.

sábado, 14 de agosto de 2010

Medallón de solomillo con sorpresa

 
Esta receta está basada en los dados de solomillo rellenos de cebolla caramelizada del magnífico blog de cuina de la Dolorss.

Me pareció estupenda la idea de sacar un trozo de solomillo con un descorazonador de manzana, para rellenarlo y posteriormente taparlo de nuevo como si no estuviera relleno.


jueves, 12 de agosto de 2010

Bonito con compota de tomate


No hay nada mejor que aprovechar los productos de temporada. En esta ocasión se trata de un pescado muy apreciado, el bonito, que podemos preparar de muchas maneras, desde la más simple, a la plancha, o en tomate o de otras muchas.


miércoles, 11 de agosto de 2010

Horchata de chufa


Continuamos con los calores estivales y aquí seguimos preparando bebidas para paliar sus efectos.

Quien no ha tomado una horchata de chufa bien fría, e incluso granizada. En algunas heladerías la hacen muy buena, pero hoy vamos a hacerla en casa. Es una receta muy sencilla. Vamos a hacer la horchata natural, poque hay gente que la aromatiza con limón y canela. Otro día probaremos así a ver que tal.


martes, 10 de agosto de 2010

Entrevista a La Cocina de Aficionado en Canal Extremadura Radio

 

El pasado 1 de agosto al abrir el correo me lleve una agradable sorpresa, tenía un correo de José Parras, responsable del magazine "Los Dos de la Tarde" de Canal Extremadura Radio, solicitándome una entrevista para hablar un poco sobre el blog.


Magdalenas con cerezas



Estas magdalenas con cerezas ya hace unos días que las hice, pero se me había pasado subirlas.

Aunque ya es difícil encontrar cerezas, todavía quedan algunas, y si no para el año que viene. La verdad que estaban buenísimas, así que duraron poco.

domingo, 8 de agosto de 2010

Ensalada de espinacas y canónigos con mango y jamón de pato


Lo que más me gusta cuando me pongo a hacer una ensalada es improvisar los ingredientes que le voy a echar.

sábado, 7 de agosto de 2010

Mercados de Londres (y III)


Con esta entrada terminamos nuestro recorrido por los mercados de Londres. Hemos dejado para el final el Borough Market no porque sea el más importante, conocido o donde más productos de alimentación haya, sino porque fue el último que visitamos. Los he comentado por orden de visita.


viernes, 6 de agosto de 2010

Pimientos del piquillo rellenos de morcilla


Tenía por el frigo unas morcillas de Burgos y antes que se caducasen pensando como hacerlas me acordé de esta forma porque hacía bastante tiempo que no hacía pimientos rellenos, así que aquí están estos pimientos del piquillo rellenos de morcilla de Burgos.


jueves, 5 de agosto de 2010

Gazpacho de cerezas



Este verano todavía no había hecho este exquisito gazpacho y antes que termine la temporada de la cereza he aprovechado para su elaboración.

Para este gazpacho de cerezas parto del típico, al que le he puesto un poco menos de lo habitual de pimiento, pepino, ajo y cebolla.


miércoles, 4 de agosto de 2010

Pizza de salmón ahumado


Para dar uso a esa receta básica de masa de pizza, aquí os propongo una a base de salmón ahumado y gambas, a la que le he añadido unos trocitos de piña en su jugo. Por supuesto un poquito de tomate, en este caso uno caserito que tenía hecho y su queso mozzarella.


Masa para pizza

 
Vamos a hacer otra de las recetas de las que denomino básica. Será la base para hacer las diferentes pizzas.

Esta receta está hecha en Thermomix, pero para los que no tengáis podéis utilizar cualquier batidora que tenga la opción de amasar e incluso amasarla a mano, es un poco más trabajoso, pero queda igual.

martes, 3 de agosto de 2010

Mejillones en salsa


Estos mejillones en salsa se pueden servir como aperitivo frío o caliente. Los podéis presentar de varias formas: en su concha, encima de una tostada, dentro de una lata de conserva... Echarle imaginación.


1ª convivencia cerecera

El próximo viernes 6 de agosto, coincidiendo con el cierre de la campaña de la cereza, se celebra en Piornal la 1ª convivencia cerecera.

Entre las actividades que se desarrollarán hay que destacar concursos, música, fiesta de la espuma, juegos para niños, etc.

Podéis ver el programa pinchando sobre la imagen.

lunes, 2 de agosto de 2010

Mercados de Londres (II)


Siguiendo el recorrido por algunos de los mercados londinenses, en este caso os hablaré del mercado de Portobello.

Portobello es una calle con casitas de colores, aunque el mercado es más conocido por las antigüedades, contaba con un gran número de puestos con mucha variedad en cuanto a productos de alimentación.


domingo, 1 de agosto de 2010

Máquina para barquillos


Con esta entrada presento nueva etiqueta que voy a llamar utensilios.

Todos los aficionados sabemos lo que nos ayudan algunas de las máquinas o los diferentes utensilios que se amontonan por la cocina, por lo armarios y donde podemos, porque muchas veces es difícil encontrar un hueco para tanto cacharro.


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