Arroz negro con chipirones


Es muy típico hacer los chipirones en su tinta y acompañarlo con un arroz blanco, sin embargo aquí hacemos lo contrario, hacemos un arroz negro que acompañamos con unos chipirones a la plancha. También podemos acompañar este arroz con las patitas de los chipirones fritas. Muy típico también con una salsa alioli.


Ingredientes (para 4 personas):
  • 300 gr de arroz.
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento verde.
  • 2 dientes de ajo.
  • 80 ml de vino blanco.
  • 3 bolsas de tinta.
  • 800 ml de caldo de pescado.
  • 12 chipirones.
  • Sal.
  • Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

Limpiamos bien los chipirones de vísceras por dentro, quitamos las patitas y las cortamos por encima de los ojos, quitando también la boca o el pico del chipirón. Reservamos.

Picamos la cebolla, pimiento verde y los ajos en cuadraditos pequeños. En una cazuela sofreímos las verduras en un chorrito de aceite. Añadimos el arroz y removemos sofriéndolo un poco. Echamos el vino y dejamos que evapore un poco el alcohol.


Diluimos el contenido de las bolsas de tinta en medio vaso de agua caliente y lo añadimos junto con el caldo al arroz. Rectificamos de sal y llevamos a fuego fuerte hasta que hierva. En este momento dejamos a fuego medio hasta que el arroz esté al dente, aproximadamente 15 minutos. Dejamos reposar fuera del fuego 5 minutos.

Mientras reposa el arroz, salamos los chipirones y los hacemos a la plancha.

Servimos el arroz con los chipirones por encima.

También muy rico con la salsa alioli.

16 comentarios:

  1. Este arroz tiene que estar de muerte, yo lo prefiero con el alioli

    Saludos y buena semana

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  2. pero que rico...y la presentacion cuadradita me encanta

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  3. No lo he comido así nunca. Seguro que está de cine. Un besazo.

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  4. Que rico!!.....siempre he querido hacer el arroz negro con tinta y no sabia.....lo hare...no se cuando pero lo hare.....Abrazotes, Marcela

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  5. Este arroz está de miedo!! te ha quedado genial y super vistoso y apetecible. Sería todo un éxito en la mesa!
    Muchos Besos

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  6. Con esta capa de all-i-oli está de muerte.
    Besos.

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  7. Yo no puedo con el arroz negro, pero cambiandole el color, sin problema.
    Un beso

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  8. Uno de mis arroces preferidos que hace años que no cato! solía hacerlo mi madre y desde que me he casado...... vaya como corre el tiempo! te ha quedado genial Carmelo! gracias por recordármelo!

    ;-)

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  9. Me encanta el arroz negro!, yo lo hago de vez en cuando, pero no le pongo vino blanco, este tiene una pinta buenísima. Besos.

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  10. Requetebueno!!!Me lo quedo con el all-i-oli.
    Besets.

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  11. Te ha quedado rico y con esa presentación de lujo!!. me encanta el arroz negro con el allioli. un saludo.

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  12. que bueniiiiiiisimo m encanta este plato tanto en tinta como encebollado, una delicia te ha quedado genial

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  13. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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