Crema de puerros con langostinos salteados



Ahora que ya tenemos aquí el otoño y el frío, empieza a apetecer las cremas calentitas. Para inaugurar la temporada, nada mejor que una crema clásica, una crema de puerros, pero que la hemos acompañado de unos langostinos salteados, dándole un toque y presencia diferente a como habitualmente la presentamos.


Cada vez me gusta más acompañar las cremas como base de otros alimentos, este verano lo he hecho con algunas cremas y gazpachos. Hay alimentos que se prestan mucho a esto como son los pescados y mariscos. Para muestra esta crema de puerros acompañada con langostinos.

Ingredientes:
  • 3 puerros.
  • 2 patatas pequeñas.
  • 1 cebolla.
  • 1 litro de agua.
  • 150 ml. de nata.
  • 12 langostinos crudos.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.

Elaboración:

Lavamos bien los puerros, dejamos sólo la parte blanca, quitamos y reservamos unas capas de puerro para luego adornar el plato. El resto del puerro lo cortamos en rodajas finas. Pelamos la cebolla y cortamos en juliana.

En una sartén echamos un poco de aceite y rehogamos a fuego lento los puerros y la cebolla con un poco de sal.


Mientras se hacen los puerros y las cebollas, pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en trozos no muy grandes.Cuando los puerros y las cebollas estén bien hechos, añadimos las patatas y le damos unas vueltas con el resto. A continuación añadimos el agua y lo dejamos cocer a fuego suave durante aproximadamente 30 minutos, hasta que la patata este tierna.

Incorporamos la nata, le damos un hervor y trituramos con la batidora durante 2 minutos. Si la batidora no es muy potente, pasamos por el chino.

Quitamos las cabezas a los langostinos y los pelamos del todo menos la cola. Le hacemos un corte en el lomo y le quitamos el hilo intestinal. Ponemos una plancha untada con aceite y salteamos los langostinos 1 minuto por cada lado, ponemos en su punto de sal.

Con las capas de puerro que hemos reservado, las cortamos en juliana fina y freímos en abundante aceite caliente hasta que esté dorado pero sin que se nos queme porque amargaría. Sacamos y dejamos escurrir sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

Para presentar el plato, ponemos un poco de crema en un plato hondo y sobre ella y en el centro del plato el crujiente de puerro. Alrededor de éste los langostinos salteados. Terminaremos con unas gotas de aceite de perejil o de cebollino.

21 comentarios:

  1. La crema de puerros me encanta y con esos langostinos quedará una receta de lujo uhmmm...
    Besos

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  2. Es una buena idea lo de añadir a la crema esos langostinos, tiene que estar exquisita.

    Saludos

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  3. Que cosa más buena, la mezcla de la crema con los langostinos tiene que estar riquísima.

    Un beso

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  4. vaya acompañamiento bueno para la cremita..me gusta..y queda genial presentado

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  5. Que crema más rica... me gusta la mezcla con los langostinos....
    un abrazo

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  6. vaya pinta que tiene esto. Me lo anoto. Bss.

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  7. Yo tb publico hoy una crema de puerros...tu version me la llevo, esos langostinos ahi me han gustado mucho...

    Un abrazo,

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  8. Qué razón tienes!! como apetece ya una cremita y con los langostinos... está diciendo: Comemé!! jajaj
    Bs
    Sarai

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  9. Vaya una cremita rica!!!! si es que ya van apeteciendo...la tuya,genial!!! besos

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  10. Una sencilla receta pero que es de concurso.
    Un beso

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  11. A esta crema que habitualmente está muy rica, los langostinos le dan aspecto de plato de lujo.
    Besos.

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  12. Carmelo, acabo de conocerte y tengo que decirte que ha habido amor a primera vista entre tu crema y yo... o más bien he sido yo...pero me encanta el toque que le dan los langostinos!!! Voy a quedarme por aquí viendo que más me enamora!

    Un besazoooooooo!

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  13. Que rica y bien presentada...tiene un colorcito maravilloso que invita a comer ummm....
    Besets.

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  14. Hola Carmelo, una crema muy buena y muy bien acompañada con los langostinos, un saludo.
    JUAN

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  15. Madre mía, Carmelo, qué plato más bonito. Me encantan los colores y ya imagino cómo debe oler esa crema. Me la apunto.
    Un besote

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  16. muy delicado este plato, Carmelo. Está de primera línea. Me lo llevo, por supuesto. :)

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  17. Pues más que aficionado pareces todo un experto en cocina. una crema muy bien presentada y seguro con un sabor delicioso. un beso.

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  18. Vaya pinta tan buena que tiene la crema con esos langostinos tan buenos

    Saludos

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  19. Una cremita rica, bien acompañada y muy bien presentada.
    Un saludo.

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  20. Ay madre! me tomaba yo ahora mismo esta cremita.. parece deliciosa! :) besos

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