Fajitas de pollo


Casi no llego a tiempo pero aquí estamos con la receta mexicana con la que vamos a participar en el concurso de cocina mexicana organizado por Lazy Blog y Kitchen Club.



No soy aficionado a la cocina mexicana, pero le había dicho a Paco, del magnífico blogs Lazy Blog que participaría y esta es la propuesta.

Me ha costado más de un mes ponerme a ello, pero buscando por la web y en libros y revistas, al final vi esta receta en una revista y es por la que me he decidido.

Después de hacer la receta, he de decir que me ha gustado mucho esta fajitas y que posiblemente las haga en más ocasiones. De hecho, me ha visto mi hijo Carlos hacerlas y me ha dicho que se las tengo que hacer, pero sin la verdura. Habrá que pensar por que se la vamos a sustituir.

Tampoco soy amante del picante, pero me parecía que tenían que picar un poquito, aunque fuese poco. Al final le he puesto un poco de guindilla y para mi gusto han quedado un pelín picante, pero bueno, con una cerveza han pasado bien.


Ingredientes (para 4 fajitas):
  • 4 tortitas mexicanas.
  • 1/2 pechuga de pollo.
  • 1/2 pimiento verde.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • Hojas de rúcula.
  • Queso rallado
  • 2 tomates.
  • 1/2 cebolla
  • 1 trocito de guindilla (menos de media)
  • 1 diente de ajo.
  • 1/2 cucharadita de pimentón agridulce de La Vera.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Pimienta.
  • Sal.


Elaboración:

Cortamos las cebollas en rodajas finas y los pimientos en tiras.

Rehogamos la cebolla junto con los pimientos durante aproximadamente 12 minutos.

Añadimos los tomates pelados y picados y seguimos rehogando 5 minutos más. Salpimentamos y reservamos.

Cortamos el pollo en tiras y salteamos con el diente de ajo pelado pero entero y el trocito de guindilla. Salpimentamos. Quitamos el ajo y la guindilla y mezclamos con la verdura reservada. Calentamos durante 2 minutos.

Retiramos del fuego, añadimos el pimentón, el queso rallado y las hojas de rúcula.

Repartimos la mezcla de pollo y verduras sobre las tortitas, enrollamos y horneamos a 180º unos instantes antes de servir.

19 comentarios:

  1. Me alegra que te haya gustado y que hayan gustado también en casa. Hay muchos rellenos posibles, y aunque yo soy muy amigo de los picantes, en las fajitas, prefiero sin picante, me parece que la lechuga y tomte, con el pollo y demás, encajan muy bien con una salsa tipo césar o una mayonesa mezclada con mostaza y / o tomate.

    Un abrazo Carmelo!

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  2. ¡Qué ricas!
    Yo sin picante, que me salen ronchones en la cara...
    Mucha suerte, salao :)

    Beso.

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  3. Ummmmmmm qu ebuen apinta y yo soy de las de cuanto más picante mejor ;)

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  4. a mi el picante no me gusta demasiado,pero un pelin,si lo aguanto..asi que una receta estupenda

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  5. Tiene muy buena pinta Carmelo! me alegro que también te hayas animado a participar, al final eso es lo importante que participemos cuantos más, mejor.
    Un besote.

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  6. Pues yo como tú, cuanto menos picante mejor, aunque estas dáselas a mi hijo y seguro que le encantan.

    Un beso

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  7. Estupendas. En casa este tipo de comidas nos gustan mucho.
    Buen día.

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  8. Un abuena fajita, ideal para los que no quieren picante.
    Un beso

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  9. Que buena las fajitas!!....es que estan para repetirse......Abrazotes, Marcela

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  10. Pintaza de fajitas nen!!!!
    Suerte en el sorteo.
    Un beso

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  11. Suerte en el concurso.
    Muy buenas han de estar estas fajitas, cuando las hagas sin verde, me pasas un par para mi hijo que también es anti verdura.
    Besos.

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  12. A mi me encantan las fajitas, las hago mucho porque es que me pirran.
    Estas tienen una pinta fantástica,no me extraña que pienses en repetir.
    Saludos y suerte en el concurso.

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  13. Te han quedado muy ricas, a mi me encantan. Un besazo.

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  14. Geniales!! yo tampoco soy mucho de comida mejicana, pero esto la solemos hacer en casa de vez en cuando!

    Besicos y suerte en el concuros

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  15. pues te han quedado muy bien, deben estar riquisimas.....me voy a hacer para cenar una parecidas, je, je....
    Un saludo!!

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  16. Que rico, me encantan las fajitas y te han quedado estupendas.

    Bicos

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  17. Jajajaja al final te has animado a participar ¡¡eso está muy bien!! Lo van a tener dificil en el concurso de Lazy Blog porque hay un montón de recetas y cada cuál mejor.
    Te deseo mucha suerte.
    Besos.

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  18. una fajitas muy ricas y faciles de preparar.. encantada de conocer tu blog.. nos vemos
    besos

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  19. Tienen una pinta genial , seguro que están divinas.
    Suerte

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