Caballa al horno


La caballa es un pescado azul conocido también con el nombre de sarda, verdel o verta. Es muy apreciado por su sabor y por la consistencia de su carne. Al igual que el atún y el bonito, la caballa pertenece a la familia de los Escómbridos.


La caballa se encuadra dentro del grupo de los pescados azules debido a su contenido graso. Sin embargo, la grasa presente en la caballa es rica en ácidos grasos omega-3 que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre y a hacer la sangre más fluida, lo que disminuye el riesgo de formación de coágulos o trombos. Además, la carne de la caballa supone una buena fuente de proteínas de alto valor biológico y contiene diferentes vitaminas y minerales.

El inconveniente de la caballa es su contenido en purinas, que en el organismo se transforman en ácido úrico, por lo que no se aconseja en caso de hiperuricemia o gota.

(Fuente: Consumer)

Ingredientes:
  • 1 caballa por persona, o si son grandes media.
  • 2 langostinos por persona.
  • Un chorrito de aceite de oliva.
  • Sal.
Para acompañarla:
  • Patatas.
  • Cebolla.
  • Sal.
  • Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Abrimos las caballas al medio y sacamos 2 filetes de cada una. Quitamos las espinas que puedan haber quedado. Enrollamos los filetes sobre sí mismo y ponemos un palillo para que no se abran en el horno. Ponemos en una bandeja con un par de langostinos alrededor y echamos un poquito de aceite sobre ellos.

Precalentamos el horno a 180º e introducimos 15 minutos aproximadamente.

Mientras se hacen en el horno, pelamos las patatas, las cortamos en rodajas no muy gruesas, mezclamos con la cebolla cortada en juliana y freímos en aceite no muy caliente. Cuando estén hechas, sacamos y escurrimos bien.

Para servirla, ponemos un filete de caballa y acompañamos con las patatas.

10 comentarios:

  1. Que buena presencia que tiene este plato, además de rico entra por los ojos.
    Un beso

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  2. sí, de lo más apetecible. Muy buena la presentación.
    Un beso.

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  3. Qué bien presentadito Carmelo, de un plato bastante tradicional, sale una presentación de lujo, de verdad que me ha encantado cómo lo has puesto.
    La caballa, estupenda, cómo va a ser sino!

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  4. Qué presentación más bonita! Te ha quedado de superlujo y el sabor debe ser muy bueno. Lo que hay que tener más cuidado es que no queden espinas.
    Besos.

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  5. La caballa tiene que estar muy rica, pero las patatas al horno me encantan, me dan un poquito? :)

    Anniki http://gastroadikt.blogspot.com

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  6. La presentación espectacular, y un plato fantastico, a mi me gusta mucho la caballa al horno.
    Un saludo

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  7. Pues la presentación está muy bien, y me imagino que la caballa también.es un pescado que me gusta y a menudo lo hago aunque para que se lo coman sin problemas, les quito todas las espinas.
    las patatas como dice Anniki tienen una pintaaaaa.......besos.

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  8. Se ve estupendo y la presetnación genial. Un saludito.

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  9. una presentación estupenda¡¡¡¡¡
    besos

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  10. Me parece que tienes un blog genial, me encantan tus ideas y las presentaciones de los platos, ya me he empapado todos los aperitivos jajajajja y voy a seguir mirando ...
    Gracias por tu visita, espero que sigamos en contacto.
    Bs
    Sarai

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