Bonito sobre base de salmorejo


Con esta receta participo en el HEMC 46. HEMC son las iniciales de Hecho En Mi Cocina, los que no conozcáis este blog os animo a echarle un vistazo porque es muy curioso. Se trata de un blog que hace un ofrecimiento a una persona de otro blog para que elija un tema, que será el tema del mes e invita a quien quiera para enviar una receta que tenga que ver con el tema escogido. Al final tenemos muchísima recetas diferentes que tienen en común el tema o ingrediente elegido.



En este HEMC 46 la anfitriona ha sido Mónica del blog Tentaciones para todos y el tema elegido "delicias para fiestas". Este tema me encanta, ya que siempre que hago una comida en casa con invitados mis recetas favoritas son esos aperitivos o pequeños bocados que preparo como entrante al plato principal.

Para esta ocasión el pequeño bocado que he preparado es un plato de temporada, o también como ahora llaman en muchos restaurantes "cocina de mercado". Ya en 1979 Paul Bocuse en el libro del mismo título, definía a la cocina de mercado, como aquella que se hacía con productos de temporada.


Pues aprovechando que estamos en la temporada del bonito y que los tomates empiezan a estar en su mejor momento, aprovechamos para presentar este bonito sobre una base de salmorejo.

Ingredientes:
  • Salmorejo.
  • Bonito fresco
  • Sal negra
  • Aceite de oliva.
Elaboración:

Hacemos el salmorejo y reservamos en el frigorífico para que esté fresquito cuando emplatemos. Podéis ver la receta aquí.

Quitamos la piel y las espinas al bonito y cortamos en tacos. Untamos una plancha con un poco de aceite y hacemos el bonito a la plancha. Es muy importante que la plancha este caliente, que lo hagamos por los dos lados, pero dejándolo rosado por dentro con el fin que quede jugoso. Si lo hacemos mucho queda muy seco.

Ponemos en un plato de presentación, una cucharita, vaso de chupito...el salmorejo, y sobre éste un taco de bonito. Terminar con un poco de sal por encima. En esta ocasión he puesto sal negra en escamas. Ya os hablé de esta sal en la entrada de condimentos.

9 comentarios:

  1. Fabuloso.

    Me gusta el consejo del atún echo en su punto, si no, se queda suela de zapato.

    Besop.

    ResponderEliminar
  2. me encanta!!! Te ha quedado fantástico!! :D

    Un abrazo!

    ResponderEliminar
  3. Riquisimo y una presentacion excelente!

    Un abrazo,

    ResponderEliminar
  4. Itzi, una vez que lo pruebas así no lo quieres de otra manera. El otro día lo pedí en un restaurante y fatal.

    Belén, ya ves que fácil, rápido, te aseguro que muy rico y con el salmorejo fresquito no veas.

    Sonia, muchas veces los platos sencillos hablan por si solos.

    ResponderEliminar
  5. Me gusta mucho el salmorejo y también el bonito pero nunca se me había ocurrido probar los dos mezclados. Apuntado para probarlo :)

    Un slaudo!!

    Anniki http://gastroadikt.blogspot.com

    ResponderEliminar
  6. Carmelo, que buena pinta tiene este plato, ademas de sano y nutritivo, todo un acierto.
    Un abrazo

    ResponderEliminar
  7. Tiene una pinta estupenda y una presentación de 10, sencilla pero muy bonita.
    Muxus

    ResponderEliminar
  8. Más vale tarde que nunca, ya sabeis que he estado fuera unos días.

    Anniki: la combinación queda estupenda, pruébalo ya verás.

    Juan Ramón: en los sitios donde el sol calienta hay que comer cosas frescas y variar un poco.

    Patricia: sencilla, bonita ... y muy rica

    ResponderEliminar

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails
Google Analytics Alternative