Feliz 2011


En esta última entrada del año no voy a subir ninguna receta, quiero aprovecharla para desearos a todos los que en alguna ocasión os habéis pasado por aquí un FELIZ 2011.


Lubina sobre pisto de verduras


Otra forma de cocinar la lubina y que también queda muy buena es a la plancha. En este caso sobre un pisto de verduras variadas.

Sardinas marinadas con compota de tomate


Después de presentar la receta básica de las sardinas marinadas vamos a presentar un aperitivo con ellas.

Croquetas de ibérico


Hacía tiempo que no preparaba croquetas. En esta ocasión un clásico, croquetas de jamón.

Recetas para Navidad


Este blog tiene menos de un año de vida, esto quiere decir que estas serán las primeras Navidades. En estos meses ya hemos subido muchas recetas, algunas de las cuales nos podrían servir para confeccionar parte del menú de estos días de fiesta que se avecinan.

Ensalada tibia de langostinos



Que ricas y que completas las ensaladas. Es un plato que teniendo como base principalmente vegetales de hoja, le podemos añadir cualquier otro ingrediente y hacer multitud de combinaciones.

Besugo al horno sobre patatas


Otra receta típica de Navidad, aunque cada vez es más difícil de mantener por el precio que alcanza este pescado en esta época del año.

Crema de coliflor con sobrasada


Aunque hace unos 20 días que hice este plato, lo tenía por ahí y no lo había subido, recuerdo que el día que lo hice llegué a casa nevando y me apetecía una cremita calentita y preparé esta crema con coliflor congelada.

Rollito de pollo relleno de queso y foie


Esta receta que traemos hoy nos puede servir para hacerla en uno de estos días de fiesta que se avecinan.

Solomillo de cerdo con cebolla al vino tinto


El solomillo es una de las partes más apreciadas en la mayoría de los animales. Es una carne que tiene muy poca grasa y es muy rica en proteínas.

Bacalao dorado (bacalhau dourado)


Si hay una receta típica en Portugal, por lo menos en la zona cercana a la frontera con Extremadura, esa es el bacalhau dourado.

Roscon de Reyes relleno de nata y trufa


Ahora que ya va faltando poco para las fiestas de Navidad, vamos a aprovechar para ir subiendo algunas recetas típicas de estas fechas o bien algunas que nos pueden servir para estos días que se avecinan.

Arroz negro con chipirones


Es muy típico hacer los chipirones en su tinta y acompañarlo con un arroz blanco, sin embargo aquí hacemos lo contrario, hacemos un arroz negro que acompañamos con unos chipirones a la plancha. También podemos acompañar este arroz con las patitas de los chipirones fritas. Muy típico también con una salsa alioli.

Rabo de toro


Es la segunda vez que hago este plato, ni siquiera recuerdo la otra vez que lo hice ni como lo hice. Así que aquí está este plato tan típico en muchas partes de España, sobre todo en el sur y más concretamente en Córdoba.

Ensalada de rúcula y tomate seco


Una ensalada muy italiana por todos los ingredientes que lleva, desde la rúcula y los tomates secos hasta el queso Parmesano, Parmigiano Reggiano que dirían los italianos.

Bombones de higos y nueces


Aunque estos bombones de higos y nueces que traemos hoy son muy calóricos, sobre todo por los higos secos, es un dulce que si no abusamos de él resulta delicioso y una forma diferente de comerlos. Además como veis en la foto quedan muy bonitos y lo mejor de todo, fáciles de hacer.

Pisto de calabacín con huevo poché.


El pisto de calabacín es de esos platos básicos que no necesitan nada más para triunfar. Es un plato delicioso a la vez que sano, ya que prácticamente todos los ingredientes son vegetales. Bueno frío o caliente, solo o acompañado.

Galletitas de Navidad


Hace unos días compré unos cortapastas de motivos navideños y ya sabéis como son los niños de impacientes, así que Carlos se empeñó en que los teníamos que estrenar. Dicho y hecho, nos pusimos manos a la obra.

Ensalada de mejillones y berberechos


El otro día cuando hice el bacalao al vapor con mejillones y berberechos aproveché para cocer más mejillones y berberechos que los que necesitaba. Con los que me sobraron hice esta rica ensalada.

Champiñones rellenos


Estos champiñones rellenos es una receta que no hacía desde hace mucho tiempo, quizás 7 u 8 años. El otro día no sé por qué se me vino a la cabeza y me puse a preparla para subirla.

Coca de cebolla, pimiento y quesos



Tenía pendiente participar en el concurso que patrocina José Manuel del blog Asopaipas, un bloguero muy activo y que por eso no quería que se me pasase contribuir con una receta.

Coca de llanda


En el congreso Mundo Thermomix del pasado fin de semana asistí con Reyes al taller de Repostería y Masas. Entre las cosas que prepararon estaba esta coca de llanda. Cuando la probé me gustó mucho el sabor que tenía y lo esponjosa que quedaba.

Lomo adobado


El lomo adobado lo podemos encontrar prácticamente en cualquier mercado o establecimiento por lo que el preparar esta receta en casa no obedece a que sea un producto difícil de encontrar o a que tengo un precio alto en el mercado. El prepararlo en casa ha sido como consecuencia de que la mayoría de las veces que lo he comprado no me ha gustado el sabor que presenta, normalmente porque suele estar muy fuerte y bastante salado, eso por no hablar de la cantidad de conservantes que incorpora.

Bacalao al vapor con mejillones y berberechos



En la entrada de ayer presentamos la técnica de cocción al vapor, que como sabéis, esta técnica consiste en cocer los alimentos sin sumergirlos en ningún líquido, tan sólo cocerlos con el vapor que desprende cualquier líquido en ebullición.

Cocina al vapor


La cocción al vapor es un método de cocción que consiste en cocinar los alimentos únicamente con vapor de agua, sin sumergirlos en el agua misma ni en aceite. Para esto, suele utilizarse un recipiente con agujeros en donde van los alimentos, y éste recipiente se coloca arriba de otro que contiene agua hirviendo, la cual no debe tocar a los alimentos del primer recipiente. Comúnmente se usa éste método de cocción como una opción más saludable, ya que los alimentos cocidos al vapor pierden menos nutrientes que los hervidos.

Bombones crujientes de almendras


Estos bombones crujientes con almendras son muy fáciles y rápidos de hacer y lo mejor de todo es que están buenísimos.

III Degustación de Miniaturas Gastronómicas en Pozuelo de Alarcón


Este mes de noviembre, más concretamente desde el jueves 25 al domingo 28, el Ayuntamiento de Pozuelo de Alarcón en colaboración de la Cámara de Comercio de Madrid, la Comunidad de Madrid y la Asociación de Jóvenes Empresarios de Pozuelo, entre otras entidades públicas y privadas, organiza la III Degustación de Miniaturas Gastronómicas..

Huevos en cocotte


Estos huevos en cocotte reciben este nombre por el recipiente donde se hacen. Los podemos acompañar con muchos tipos de guarnición, aunque en este caso lo he hecho solo con salsa de tomate casera y salsa bechamel, por lo que han quedado muy suaves.

Segunda oportunidad para participar en el Wine Up Tour con Bodegas Singulares y Vinos de Autor en Madrid


Este jueves 18 hay una segunda oportunidad para disfrutar los vinos que acompañan al Wine Up Tour, en ésta ocasión en el Restaurante L’Abbraccio, ubicado en la C/. Capitán Haya 51 de Madrid a las 21:00 horas.

Lasaña mixta de carne y verduras


Esta lasaña mixta de carne y verduras que presentamos hoy es un plato en el que hacemos cambios a la típica lasaña de carne con el objeto de hacerla algo más ligera.

Tagliatelle de calabacín y zanahoria con gulas y gambas


Una forma diferente de comer verduras, y os puedo asegurar además que muy rica.

Estos tagliatelle además de ricos como he dicho antes resultan sanos, porque para mantener mejor sus propiedades los hemos cocido al vapor. Algún día haré una entrada de la cocción al vapor porque cada vez que hago algo de esa forma más convencido estoy de esta técnica.

II Muestra Gastronómica de Caza y Setas de Miraflores de la Sierra


Durante el presente mes de noviembre se está celebrando la II Muestra Gastronómica de Caza y Setas de Miraflores de la Sierra.

En otoño, en plena temporada de setas y aprovechando ésta, durante un mes pueden degustarse los Boletus Edulis y los deliciosos Níscalos. Los cocineros elaboran recetas con las setas de la zona, carnes de caza mayor y menor y la gastronomía típica serrana.

IV jornadas Gastronómicas de Aranjuez, Caza y Huerta


Desde el pasado 6  y hasta el 27 de noviembre se están celebrando en Aranjuez las IV jornadas Gastronómicas de Aranjuez, Caza y Huerta.

Estas jornadas están organizadas por el Ayuntamiento en colaboración con las bodegas y empresarios de restauración de Aranjuez, la Cámara de Comercio, ARACOVE y la Comunidad de Madrid entre otras entidades públicas y privadas.

Sardinas marinadas


Nunca había hecho ni comido las sardinas marinadas. Las había visto por ahí en varias recetas y ensaladas y como suele ocurrir en estos casos aparcas la receta hasta que te vuelves a acordar y al fin la haces.

Cata de Vinos y Cervezas en los Restaurantes de Pozuelo de Alarcón


La Concejalía de Desarrollo Empresarial pone en marcha en colaboración con los Restaurantes del municipio una nueva edición de las Sesiones de Cata de Vinos en los Restaurantes de Pozuelo.

Las sesiones se iniciaron en el mes de octubre y terminarán el 18 de noviembre.

Crema de puerros con langostinos salteados



Ahora que ya tenemos aquí el otoño y el frío, empieza a apetecer las cremas calentitas. Para inaugurar la temporada, nada mejor que una crema clásica, una crema de puerros, pero que la hemos acompañado de unos langostinos salteados, dándole un toque y presencia diferente a como habitualmente la presentamos.

El día europeo del enoturismo también se celebra en Madrid



El pasado sábado os informaba que se va a celebrar el día europeo del enoturismo en Sanlúcar de Barrameda. Para los que vivimos en Madrid nos cae un poco lejos, pero por suerte acabo de recibir una nota de prensa de Wine Up informándome que aquí en Madrid también se va a celebrar este día.

Dulce de membrillo


Soy partidario de aprovechar los alimentos en su temporada porque es cuando mejor están. Nada como una buena mermelada cuando la fruta está en su mejor momento o como en este caso un dulce de membrillo ahora que estamos en plena temporada de esta fruta.

V Ruta de la Tapa de Boadilla del Monte


Boadilla del Monte celebra durante este fin de semana y el que viene la V Ruta de la Tapa.

Se podrán degustar tapas a 1 ó 2 euros, según el establecimiento, y que representan la amplia variedad de la oferta gastronómica que puede encontrarse en Boadilla, que va desde la comida más innovadora y vanguardista a la más tradicional de las también numerosas casas de comidas con las que cuenta el municipio.

Sanlúcar de Barrameda celebra el Día Europeo del Enoturismo


Sanlúcar de Barrameda celebra el próximo 14 de noviembre el Día Europeo del Enoturismo. El Ayuntamiento ha organizado junto a la Asociación Ruta del Vino y Brandy del Marco de Jerez toda una serie de actividades que tienen por objetivo difundir un elemento tan importante en la cultura de la ciudad como es el vino.

Panecillos de dos harinas y semillas


Hacía bastante tiempo que no horneaba pan y el otro día dando una vuelta a la despensa apareció el paquete de harina de centeno, así que aproveché para hacer estos panecillos que presento.

A mí personalmente me gusta el pan con semillas, antes de hacerlo en alguna ocasión lo he comprado con nueces y la verdad que me encantaba. También lo he hecho algunas veces y queda buenísimo, la próxima vez que lo haga subiré la receta.

Arroz caldoso con bogavante


El plato que traemos hoy es uno de esos platos que ha nadie deja indiferente. Creo que no hay arrocería en la que entre sus arroces no se encuentre el arroz con bogavante. Es todo un clásico, pero creo que se lo tiene bien merecido es estar ahí.

Mermelada de ciruelas rojas


Seguimos con las mermeladas caseras, ahora le toca el turno a la ciruela y dentro de ella, a la roja.

Ha quedado con un color precioso, aunque la pulpa es anaranjada al final debido al color de la piel ha quedado ese rojo intenso que parece de cualquier otra fruta roja.

Bizcocho de manzanas reinetas con canela


Este bizcocho de manzanas reinetas con canela es una de esas recetas que en cuanto la ves dices "la tengo que hacer", y así fue.

La vi en el último número de la revista Cocina de Otoño de Lecturas, he tardado más de un mes en hacerla, pero ha merecido la pena.

Patatas a la importancia


Las patatas a la importancia es un plato que podemos encontrar en el recetario regional de cualquier parte de España.

Normalmente la patata siempre va de acompañamiento, en este caso se convierte en el ingrediente principal, de ahí el nombre de la receta.

Callos a la extremeña


Con esta receta participo en el I concurso de recetas extremeñas organizado por Extrema Calidad y patrocinado por JacolivaJamones Casa Bautista y Seur.

Los callos son otro de esos platos de casquería que me gustan. Hasta ahora no me había  atrevido con ellos, pero después de la experiencia, repetiré sin duda. De sabor quedaron buenísimos, no son difíciles de preparar y si que cometí algún error de principiante, pero que ya visto lo visto, la próxima vez será coser y cantar.

Tortas de manteca


Hace unos días fuimos a pasar el día a Chinchón y como siempre suele ocurrir nos trajimos algunos productos típicos de la zona, entre ellos unas tortas de manteca. No las había probado nunca, pero lo cierto es que me gustaron, así que intenté hacerlas en casa y aunque no sabía exactamente lo que llevaban, estuve buscando como se hacían y al final me decidí por una receta del libro de Thermomix Masas Vol. 1, que aunque corresponde a la coca de chicharrones, me basé en ella e hice algunos cambios para que se asemejaran lo más posible al sabor de las que había comido. La verdad que salieron bastantes parecidas.

Cóctel de langostino y mango


Lo que más me gusta de la cocina es cuando improvisas. El otro día hice unos aperitivos de sandía con una mezcla de mango, pimiento verde y cebolleta, pues bien, me sobró parte de esta mezcla, pensando como la iba a gastar se me ocurrió hacer este cóctel de langostinos y mango.

Sal marina en escamas con pimentón


Últimamente podemos encontrar en el mercado sal aromatizada o con productos añadidos. Son sales que si se utilizan con algunos alimentos le da un toque muy original. El problema que nos podemos encontrar es que en ciudades pequeñas no es fácil encontrar estas sales, otro puede ser el precio y por último hay veces que vienen en tarros bastante grandes y como no se suele utilizar muy a menudo, termina perdiendo sus cualidades, no olvidemos que aunque la sal no tiene fecha de caducidad, si la suele tener el elemento que la acompaña; en este caso además al tratarse de pimentón es un producto que va perdiendo sus propiedades, como mucho mantiene sus propiedades 1 año y medio.

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